2017年02月06日味噌の種類
2017年02月06日味噌の種類
米味噌
米味噌は大豆に対する米麹の割合と塩加減によって色 味の異なるいろいろなものができる。
甘 甘口 辛口
白 淡色 赤
麦みそ
大麦 または裸麦が麹の原料。
豆味噌
大豆を蒸してつぶし 固めて麹菌をつけた「味噌玉」から作る。
調合みそ
(合わせみそ)
赤だしみそ
さくらみそ
米味噌は大豆に対する米麹の割合と塩加減によって色 味の異なるいろいろなものができる。
甘 甘口 辛口
白 淡色 赤
麦みそ
大麦 または裸麦が麹の原料。
豆味噌
大豆を蒸してつぶし 固めて麹菌をつけた「味噌玉」から作る。
調合みそ
(合わせみそ)
赤だしみそ
さくらみそ
カテゴリ: 写真教室が教えるコツ