酢の歴史は酒の歴史と同じできわめて古い。
酒に含まれるエチルアルコールが酢酸菌によって酢酸発酵を受け、酢酸　つまり酢ができる。

強い殺菌力
防腐
減塩効果

ストレス
消化不良食欲不振に効果

肉や魚野菜といった食材からカルシウム　マグネシウム　カリウム　リン　等のミネラルを溶出するちからがある。

魚の生臭みをとる。
コレストロール値の低下
糖尿病の予防効果
　ダイエット　肥満防止
　骨粗しょう症の防止。
コレストロール値の低下

糖尿病の予防効果

高血圧症の予防
肥満の防止
骨粗しょう症の予防

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