2017年01月29日大根は下茹でをしましょう。 コツ
2017年01月29日大根は下茹でをしましょう。 コツ
昨日のレッスンはふろふき大根
煮ものレッスンでした。
下茹でについて説明が十分ではありませんでしたので補足。
大根の下茹ではコメのとぎ汁。
または米粒を入れて下茹でします。
それから調味料を加えます。
でんぷんの吸着作用で大根のえぐみを大根に戻ることを防ぎます。
お問い合わせはこちら↓
http://sendai-cooking.com
煮ものレッスンでした。
下茹でについて説明が十分ではありませんでしたので補足。
大根の下茹ではコメのとぎ汁。
または米粒を入れて下茹でします。
それから調味料を加えます。
でんぷんの吸着作用で大根のえぐみを大根に戻ることを防ぎます。
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カテゴリ： おもてなしお料理Ｑ＆Ａ
