クックパッドじゃお料理上手になれないですよ。
宮城県仙台の料理教室のブログです。
３月のレッスンレポートです。
エビチリをカフェ風にワンプレートに盛り付けました。
「天使の海老」を使っています。
料亭やグランメゾンで使用する高級食材。
はっきりいってこんな贅沢な食材を使っている料理教室宮城県仙台市内はもちろんでｓｙけれど他にないです。
ブラックタイガーじゃおいしくないです。
いくら塩と片栗粉をまぶして、くさみを取ろうとしてもダメ。
だって、もともと環境の悪いところで生育したエビを調理でどうにかしようとしてもそれは限界があります。。




中華料理はホント調味料を沢山使うんですよね。
四川豆板醤　中国黒酢　ドウチ　オイスターエキス　
どれも日本人の家庭には余りなじみのない調味料ですよね。
ＣＯＯＫ　ＤＯ　クックドウで済ませる気持ちもわかりますが。

　肉とお野菜のオイスター炒め　豆苗の炒め物をプラスしました。
お料理に関心のある生徒さんで楽しくレッスンさせていただきました。

お肉とお野菜は必ず下準備　下味　してから味付けしてくださいね。
中華はただ強火で炒めればいいだけではないのです。
ちゃんと下準備をすれば家庭でもおいしい中華料理はできます！

担々麺がメインです。
もちろんインスタントは使わずに　ひき肉でダシをとりました。
よく男性でヤタラとプロ気取りで鶏ガラからダシを取りたがるひとがいますが…ムダじゃないですかね。
家庭で少量で上質なダシを取るならひき肉で十分。
　いろいろ反省点ありました。
当教室に来る方は純粋にお料理技術のＵＰを目指している方が多いです。
レッスンメニューの数を増やすより、ひとつひとつしっかり作れることができるようにレッスンを組み立てていくことにします。
メニューが多いと工程がわかんなくなっちゃうんですよね。
しっかりひとつづつの工程をご説明していきます。
ひとつひとつのレッスンを大事にしていきます。
皆様との交流、楽しみでもあり、本当に勉強になります。
お皿いっぱい食べきれないぐらいにセットするのが中華式のおもてなし。
おなかをすかせたままお客様をお帰しするのは中華圏では恥ずかしいこと。
じゃ、今月はメニューを盛りだくさんにしよう！と思ったのですが。
やっぱり日式（日本式）の丁寧なレッスンにします。

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