さんまの胆をバルサミコ酢で割って一緒に
残暑が厳しい日だったのでスペインのスパークリングワイン　カヴァ　が合います。

米酢を使用せずりんご酢にしました
お酢は大切。料理の胆です


さんまは下処理が大切
鮮度のいいさんまだったので軽く塩をふりピチットで脱水
酢水に漬けました
酢飯をつくって軽く棒すしにして。昆布をのせてラップして冷蔵庫へ




自家製のしょうがの甘酢漬けと一緒に
お酢は発酵食。
お肌にも良い！

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