Ｂoschコードレスハンディブレンダーでなすのエビあんかけを調理しました
レギュラーレッスンでも大好評をいただいたお料理です。
早速、家でお料理してみたといううれしいお声を沢山いただいています。
下味をしっかりつけたエビを用意するのがこの料理のポイントです
えびは殻にも旨みが沢山詰まっているので捨てないでとっておきます。
アメリケンヌソースの要領ですね。
しっかりと弱火でいためて殻の旨みを抽出します。
おいいしいお料理には手間暇がある程度必要です。
幸い教室の生徒さんは私の考えを理解していただける方ばかりです。
下味をつけたえびをユニバーサルカッターでさっと潰します。
この潰し具合がポイントです。
あまり細かく潰してしまうとおいしさが逃げてしまいます。
料理は微妙なさじ加減で成立します。
常に本気でおいしい料理を作ろう！と集中しないとあっという間においしさが逃げてしまします。
なすを揚げ焼きします。
なすは乱切りで揚げ焼きがおいしくいただけます

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なすのえびあん


残ったえびでしゅうまいも作りました

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