薬膳料理は医食同源の考え方から生まれた料理で、食材の持つ効能に着目し、食事によって健康を保とうという、食事療法です。その人の体に合わせた食材を組み合わせてとることで、病気になる前に不調を改善していこうという考え方です。

薬膳料理というと、漢方に使われるような食材を揃えないといけない、少し敷居の高いものだと思われがちですが、そのようなことはありません。

私たちが普段食べている食材であっても、その食材の性質に着目して利用することで、簡単に薬膳料理が作れるのです。

たとえば、日本でもポピュラーな梅酒は立派な薬膳酒ですし、鶏手羽元に生姜やニンニクを入れてスープを作れば薬膳スープになります。

薬膳料理は思っているほどハードルが高いものではなく、日々の食卓で楽しめるものなのです。





なつめ
中国では3000年以上も前から、料理だけでなく生薬としても使われてきました。食物繊維や鉄分が豊富で、まさに栄養の宝庫ともいうべき食材です。
・腸内環境の改善
・貧血予防
・代謝促進
・脂肪の蓄積を抑制




薬膳酒に浸したエビのオードブル
材料
　朝鮮にんじん
当帰
くこ
しょうが

作り方
これを低温加熱でじっくり煮ます。
かなり強烈な匂いがします。



これにお酒　日本酒を加えます。
そして　海老を漬けます。
冷蔵庫に3日寝かせます


材料です。


完成したオードブルです。



効能を書きますね。


朝鮮にんじん
別名「高麗人参」、日本では「オタネニンジン」とも呼ばれます。普段料理に使うにんじんとは全く別物です。100種類以上もの栄養を含むといわれ、サポニンという成分が特徴の植物です。
・疲労回復
・滋養強壮
・免疫力アップ
・血流改善

当帰
当帰はセリ科トウキの根で、古くから漢方に使われてきた生薬です。特に、婦人科系の不調に効く生薬として使われています。
・冷え性の改善
・月経不順、月経痛、子宮内膜症、不妊症など婦人科の不調
・血流改善
・便秘

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