2017年04月02日 片栗粉 とろみ付け方 沈殿片栗粉
2017年04月02日 片栗粉 とろみ付け方 沈殿片栗粉
中華で大切な片栗粉の扱い方。
片栗粉は調理をする30分くらい前に2倍の水で溶いておきます。
スープにとろみをつけるときはスープが熱い時に、片栗粉を溶かします。
料理の最終仕上げにとろみをつける場合。
沈殿した片栗粉と水を同時につまんで全体にふりかけ。混ぜあわせます。
こんなちょっとしたコツ、やタイミングがおいしさのきめてです。
片栗粉は調理をする30分くらい前に2倍の水で溶いておきます。
スープにとろみをつけるときはスープが熱い時に、片栗粉を溶かします。
料理の最終仕上げにとろみをつける場合。
沈殿した片栗粉と水を同時につまんで全体にふりかけ。混ぜあわせます。
こんなちょっとしたコツ、やタイミングがおいしさのきめてです。
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カテゴリ： HPコンサルタントが教えるモダン中華＆エスニック
