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メニューの組み立て方

懐石のメニューの流れをご紹介します。

前菜 つきだし お通し
向附
吸い物
口取り または口代わり 季節感を表し 甘いもの塩味 濃厚なもの 酸味 味に変化をつける
鉢肴  焼き物
煮物
茶碗 
小鉢
止椀






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