2017年10月20日中華料理の特徴
2017年10月20日中華料理の特徴
一度で火を通すことは少ない。
湯通し、下煮 油通しなどあらかじめ火をとおしてから仕上げの調理をします。
最初に火を通しておくのは、アクを除く、下味をつける、仕上げで味が染み込むように水分を除き、材料の火の通りを均一にするためです。
湯通し、下煮 油通しなどあらかじめ火をとおしてから仕上げの調理をします。
最初に火を通しておくのは、アクを除く、下味をつける、仕上げで味が染み込むように水分を除き、材料の火の通りを均一にするためです。
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カテゴリ： HPコンサルタントが教えるモダン中華＆エスニック
