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肉を煮るときのコツ

材料の量に見合った鍋を使う。
肉と煮汁のバランスは材料がやっとつかるぐらいがベストバランス。
圧力鍋で煮込むと肉が柔らかくなるのは100度以上の高熱で煮込むのでコラーゲンがゼラチン化するため。






オーブンは煮崩れしない。
オーブンは弱い対流しか起きないので煮崩れしません。


直前に塩を振ると肉が固く締まらない。
フライパンに合った肉の量を選ぶことも大切。

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カテゴリ: おもてなしお料理Q&A
タグ:コツ

米粉レッスンレポート仙台の料理教室から

米粉はグルテンフリーなのでだまになりにくいのです。
この性質を利用して、米粉でホワイトソースを作りました。
牛乳の代わりに豆乳。
更においしくヘルシーに。






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米粉でかき揚げを。
からっと揚ります。

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カテゴリ: おもてなしおうちビストロ

魚焼きグリル使ってますか?

魚焼きグリルを有効活用している方が少なくて残念です。
グリルは便利ですよ。
レッスンでは旬のお野菜をオリーブオイルであえてグリルしたメニューをレッスンしています。
ホイルを使えば洗い物も出ないし。









お問い合わせはこちら↓
http://sendai-cooking.com

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カテゴリ: おもてなしお料理Q&A
タグ:和食

 発酵調味料について

世界各地では様々な発酵調味料が使われています。
タイのナンプラ、ベトナムのニョクマムのような魚醤類や、味噌や醤油に代表される穀醤類はアジアの国々で古くから愛用されてきています。
発酵調味料は魚や豆類、穀物などの原料を塩漬け、発酵させたものですが、発酵の過程で原料中のタンパク質がアミノ酸に分解されることで、うま味物質であるグルタミン酸を豊富に含んだ調味料ができあがります。特にアジアの水田稲作地帯ではこれらの発酵調味料はうま味と塩味を加える調味料として毎日の食事に欠かすことができません。特に味付けをしていない白いご飯とともに野菜や魚介類を中心としたおかずをとるのもこれらの国の特徴です。米食文化とうま味は密接なかかわりを持っているのです。





エスニックレッスン開催中

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外国人向け日本食レッスン。仙台の料理教室から

サンフランシスコからの生徒さんのレッスンです。
スーパーでお買い物の後、料理レッスン しました。
母娘でのご参加でした。





お母さまが日本人。
お嬢さんはハーフ。
ヘルシーな食事がお好みとのこと。
特になすが大好き。
「日本にはこんなに沢山の種類があるなんて…」
しばらく茄子のコーナーに佇んでいました。

ヨークベニマルもお気入りの様子でした。
「日本のスーパーは夢のよう。」
小分けでキチンと清潔で丁寧に並べて売ってある。
日本人にとっては当たり前。が海外の方は驚き なんですね。
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レッスンメニュー
なすの味噌田楽
てんぷら
魚をさばいて味噌煮。
茶碗蒸し
筑前煮
おひたし

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和食について書かれた英文のテキスト

サンフランシスコは日本食のスーパーがあるそうです。
中華料理 韓国料理の食材を扱っているお店も沢山。

なので日本食スーパーで足りない場合はチャイニーズ コリアンスーパーで調達できるそう。

日本食を海外で完璧に再現するのは難しい。けれど、中華や韓国のお店で足りない分を補えることを考えながらレッスン。
料理レッスンは創造的で楽しい仕事です。
いろいろ大変なこともあるけれど。
こんな素敵な巡り合いもあるので。


名所旧跡じゃなくても 感動する場所は沢山。
時間に正確な電車
お釣りを丁寧に渡す
清潔なトイレ
少額のお買い物でもきれいに包装してくれる。
とか…日本人にとって当たり前が海外から見れば「感動」する場所なんです。
LINEでお気軽におといあわせください。
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カテゴリ: おもてなし教室 レッスンレポ

手羽先ぎょうざレッスン 仙台料理教室


お家でも手羽先餃子ができるんです。
オーブンで焼きあげたのでふっくらとできあがりました。






手羽先ぎょうざ
手間はかかりますがおいしいです。

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ケーキドライカレーレッスン

ケーキとドライカレーを一緒に作るレッスンでした。




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パウンドケーキとドライカレーのレッスン。。
大変そうですが大丈夫。

コツと段取りさえつかめれば大体1時間30分で出来上がります。

一見大変そうですが、段取りさえつかめれば簡単です。

パウンドケーキ
レシピがシンプルなだけに難しいです。
実際に手を動かして作ってみることをおすすめします。




女性のかたに
お写真撮影のサービスもしています。

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仙台料理教室:千葉

講師:仙台料理教室:千葉

宮城県仙台長町駅近くの隠れ家料理サロンです。
少人数制の料理教室です。コメントよりお問い合わせOK!
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