10月のレッスンレポートです。

今が旬のはらこ飯のレッスンです。





当教室のはらこ飯はしっかりかつお節と極上の昆布でだしをとっただし汁で炊きます。
上品なだしの味をしっかりと味わっていただきます。
そしてお店や売り物のいくら飯と大きくちがうのは秋鮭をグリルで焼くこと！
これが大きなポイント

そして　いくらのしょうゆ漬け。
上品な薄口で仕立てています。


生徒さんはもちろん、生徒さんのご家族からも好評をいただいております。

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おせちレッスンのレポートです。
甘くない伊達巻を作りたい、というリクエストでした。
魚のすり身にやまといも　卵黄　卵白を混ぜ、スチームオーブンで焼きあげました。

おせちを手作りされるとのこと。
素晴らしいですね。
おせちのレッスンのレパートリーを増やしていってください。
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年末年始。ＷＥＢの受付けは２４時間稼働中です。
お料理についてのご相談会も開催中です。

一度で火を通すことは少ない。
湯通し、下煮　油通しなどあらかじめ火をとおしてから仕上げの調理をします。
最初に火を通しておくのは、アクを除く、下味をつける、仕上げで味が染み込むように水分を除き、材料の火の通りを均一にするためです。

中華風おこわを作りました。
中華セイロでおいしく。

材料
豚の角煮
しいたけ
干しエビ
干し貝柱
もち米　　１カップ　同量の水　１晩水に漬ける

作り方
以上の材料をクッキングペーパーを敷いた中華せいろで蒸してください。


沢山の方に手間暇をかけたお料理の楽しさを知っていただきたいです。
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10月のエスニックレッスンレポです。






エスニックなテーブル。
シャンツァイが苦手な受講者さんでしたのでクレソンで代用。
マイルドエスニック。ナンプラーも控えめ。

ピータン豆腐。

春雨サラダ
チャーハン
ちょっと暑い日におすすめのメニューです。
初心者でもトライしやすいレシピにしています。

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