中華で大切な片栗粉の扱い方。
片栗粉は調理をする30分くらい前に2倍の水で溶いておきます。
スープにとろみをつけるときはスープが熱い時に、片栗粉を溶かします。

料理の最終仕上げにとろみをつける場合。
沈殿した片栗粉と水を同時につまんで全体にふりかけ。混ぜあわせます。

こんなちょっとしたコツ、やタイミングがおいしさのきめてです。

…だと思います。
プロの料理人は料理を作ってお金をもらいます。
でも主婦は料理を作るのが当たりまえ。
特に感謝もされず、時には不満をのべられることもあります。
それでも投げ出さずに毎日、作らなければならない。
ほんと大変。

黄色い脂やはみ出した皮などを包丁で切り取る。


もも肉の筋を切る



もも肉の筋はかたいのであらかじめ切断しておく。筋に直角に1～2cm幅で浅い切り目を入れていく。ひと口大に切って使う場合も筋を切ってからひと口大にするとよい。


もも肉の皮目にフォークで穴をあける



皮は焼くと縮んでしまうので、フォークで刺して穴をあけておく。焼き縮みが防げ、下味をつける場合は味のなじみもよくなる。

本日、みやラボの取材がありました。

口コミ投稿ありがとうございます。
ほんとうに生徒様には感謝しております。
お友達を紹介してくださったり、口コミサイトに投稿していただいたり。
皆さまの貴重な時間とお金を無駄にしないレッスンを開催していきます。

皮がもっちりしておいし。
中力粉と水をキッチンエイドで練ります。
手タレは息子

お家のお手伝いを少しづつ。
自立への一歩。

春らしく木の芽を散らしました。

口コミ投稿ありがとうございます。
サイトもいろいろありますが…
対面の丁寧な取材をしてくれるサイトはほとんどありません。
大体がコピペのいい加減なサイトも多いです。
みやラボ！はまじめに取材までしてくださる良心的なサイトです。
仙台料理教室 - みやラボ！

強火はダメ。
お料理の基本の一つ加熱。
なんでも強火はダメですよ。

中華料理の料理名
材料　調理法　調味方法　形　切り方を」組あわええたものが多い。

じゃがいも　ジャコ　ドウチ　絶妙なハーモーニー






ちょっとオタクな調味料ロウガンマで楽しんでいただきました。
老干妈　中国語で書くとこんな字
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