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パスタの乳化の方法 アンチョビパスタ 宮城県仙台の料理教室から


宮城県仙台の料理教室のブログです。
Q アンチョビの乳化のさせ方を教えてください。


乳化の基本は少しづつです。

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仙台料理教室
  • 所在地:仙台市太白区長町の自宅にて(JR長町駅より徒歩5分)
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カテゴリ: おもてなしおうちビストロ

シャルロットの作り方 フランス菓子 仙台の料理教室から

宮城県仙台の料理教室のブログです。

今日はフランス菓子の試作
シャルロット
リボンをつけて飾るのが本式。
シャルロット
いつかアフタヌーンティーのレッスンができたら…と考えています。

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カテゴリ: おもてなしティータイムスイーツレッスン
タグ:スイーツ

おいしいシナモンロールの作り方

宮城県仙台の料理教室です。
シナモンロールを焼きました。
家族のティータイムに。
仙台シナモンロール パン教室
手タレは息子。
ニーダーであっという間に焼き上げました。
手ごねよりずっといいって!
お安い買い物です。

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カテゴリ: おもてなしティータイムスイーツレッスン
タグ:料理教室

大企業 個人業サービス

大企業は組織の歯車で動くことが求められる。
決められたマニュアルどおりに。
個人業はそうではありません。
アナウンサー あがりだのマナー講師が接客できると思ったら大間違い。

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カテゴリ: あれこれ 1

3月のメニューのお知らせ 仙台の料理教室から おすすめヘルシー中華料理 初心者歓迎!

宮城県仙台の料理教室です。
包丁が苦手な方 お料理が苦手な方 全く料理をしないで年月を重ねた方…超初心者歓迎!
「お料理が楽しい!」と感じていただくレッスンです♪
おすすめは3/13のレッスンです。

3月のメニューをお知らせします。
ヘルシーで洗練された中華料理です。

Aコースメニューは 体験レッスンとしてもおすすめです。1回2500円 入会金なし。口コミお友達参加でポイント付与あり。
3/13
3/26
Bコースのみお席を受付。
エビチリ
春雨スープです。
ごはん お口直しの品がつきます。スワンラーバイツアイ 日本語でいうと白菜のすっぱくて辛い白菜の漬物の予定です。

お刺身に使えそうなエビを使って トマトでエビチリを仕上げます。
エビは高級レストランなどで使用される 天使の海老 を使う予定です。
チリソースはケチャップではないです…
既製品はなるべく使いたくないので。

 エビチリ 2
エビチリ。

春雨スープ
旬のお野菜でヘルシーなスープを調理します。
フードプロセッサーでいかの団子を作る予定です。
フープロ眠らせている方、ぜひご参加ください。


シャンツアイ パクチーとフライドオニオンを添えてエスニックテイストで召し上がっていただく予定です。
パクチー シャンツアイ 嫌いな方はお申し出ください。
薬膳スープ
スープはイメージ写真です。

このレッスンで学べること
☆エビの処理の仕方。隠し包丁でふわっとプリプリエビチリにする方法。
☆エビの火の通し方。えびにはガッツリ火を通してはダメです。
☆化学調味料に頼らずダシをとる方法。
☆フードプロセッサーの使い方。お蔵入りしたフープロを蘇らせましょう!
☆フライドオニオンの作り方
ちょっぴりオタクくさいですが広東式ねぎ油の作り方もご紹介する予定です。


口コミお友達紹介でポイントがつきます。詳しくはHPをごらんください。
ご不明な点はメールフォームよりお願いいたします。

お申込みはこちらです。↓
仙台料理教室
 参加の方へお願い。
ドタキャンはご容赦願います!
ご事情がある場合はお知らせください。
今さら、料理を習うなんて恥ずかしい…という方はプライベートレッスンにて対応いたします。
お問い合わせください。

★ レッスンの流れ 注意事項 お持ち物はHPに記載しております。
よくお読みになってご参加くださいませ。
教室からのお知らせはブログ HPで行っております。

まめにチェックをお願いいたします。HPをブックマークしていただけるとありがたいです。
ご参加を決めましたらメールをお願いします。
ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。

HPやブログへのご意見はメールフォームにてお願いします。


ガラケーメールの方はPCメールを受信できるように設定をお願いします。
PCメールをメールフォームに記入していただけると助かります。
ガラケーメールは送信が未達になる確率が多いのでお願いします。
留守電設定もしていただくと助かります。
メールも届かない、電話でもコンタクトがとれないとなると困ってしまします。
料理教室は食材をそろえ、準備に大変な手間暇をかけています。
ご理解ご協力くださいませ。
メールフォームにアンケート欄を記載しました。ご協力ください。

Bコースのお知らせです。

Bコース 5000円 沢山お料理を覚えたい方におすすめします。
BコースはAコースに2から3品追加します。
お野菜を使ったお料理を予定しております。
点心 デザート 付く予定です。

Cコース  麺のお料理がお好きな方におすすめです!
宮城県内どこの中華料理屋 ラーメン屋よりもヘルシー 体に優しいおいしい中華です。
Cコースはたんたん麺を作ります。
ごまがたっぷりのヘルシー担々麺です。
テンメンジャンとてん醤油で甘めにしあげます。
台湾風にかんすいを使わない麺で仕上げる予定です。
台湾でかんすいを使わないふにゅあーっとした麺にはまったので。
稲庭うどんか白石うーめんを使用する予定です。
四川風の本格からーい汁なし担々麺ではありません。
ホワジャも使いません。
自家製てん醤油で作ります。
てん醤油とは… 甘い中国醤油 のことです。
お醤油の種類もアジア圏には沢山の種類があります。
台湾料理だったら、台湾醤油を使うと台湾料理ぽくなります。

日本一のタンタン麺
中国野菜のお料理2から3品をご用意。
デザートもレッスンします。
 フルーツと生クリームたっぷり マンゴープリンです。

マンゴープリン

申し込みはこちらです。↓
仙台料理教室
赤と黄色は中華圏ではどちらも吉祥の色として尊ばれています。
皆様のご幸運を願って春にふさわしいメニューにしました。


さて 中華料理の世界は奥が深ーいのですが、仙台の料理教室がさらっとだけ触れます。
皆さんが思い浮かぶ中華料理はどんなイメージ?
ラーメン 餃子?油っぽくて味が濃い?
日本で高級な中華 ホテルで出す中華料理は広東料理が主流。
高級店ではツァイダン メニュー が広東語でかいてあったりします。
広東語で書いてあったらかなり高級なお店。
でもまちばの中華料理屋だったらたいてい 広東料理も四川料理もごった煮ですね。
マーボー豆腐に清蒸魚も一緒だったり。
でもそれはかなりフルーい中華料理だと思ってください。
仙台に限らず地方だとフルーいタイプのお店しか存在しないのは仕方ありませんが、きちんと地方、省による違い、みたいなのを意識するのが中華料理の主流になりつつあります。

ちなみにエビチリは日本人向け中華料理で本場 中国大陸には日本の中華料理で出すようなエビチリはありません。
日本に四川料理を広めた 赤坂四川飯店創業者 陳建民先生が日本人向けに考案した中華料理です。
陳建民先生が中華料理を広めた時代は今のように日中間の物資、人の行き来もままなりませんでした。
建民先生はふつうのスーパーでも手に入るようなレシピでメディアを通して広められたのですね。

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魚料理を得意にする料理教室です!たらとじゃがいものグラタン 

宮城県仙台の料理教室のブログです。
おしゃれな魚料理をおしえることができる東北唯一の教室です。
ホワイトソースとともに。
 たらとジャガイモのグラタン
じゃがいもはかりっと揚げるとおいしい。

お申し込みはこちら↓
http://sendai-cooking.com

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3月のおすすめレッスンレポート

クックパッドじゃお料理上手になれないですよ。
宮城県仙台の料理教室のブログです。
3月のレッスンレポートです。
エビチリをカフェ風にワンプレートに盛り付けました。
「天使の海老」を使っています。
料亭やグランメゾンで使用する高級食材。
はっきりいってこんな贅沢な食材を使っている料理教室宮城県仙台市内はもちろんでsyけれど他にないです。
ブラックタイガーじゃおいしくないです。
いくら塩と片栗粉をまぶして、くさみを取ろうとしてもダメ。
だって、もともと環境の悪いところで生育したエビを調理でどうにかしようとしてもそれは限界があります。。




中華料理はホント調味料を沢山使うんですよね。
四川豆板醤 中国黒酢 ドウチ オイスターエキス 
どれも日本人の家庭には余りなじみのない調味料ですよね。
COOK DO クックドウで済ませる気持ちもわかりますが。

 肉とお野菜のオイスター炒め 豆苗の炒め物をプラスしました。
お料理に関心のある生徒さんで楽しくレッスンさせていただきました。

お肉とお野菜は必ず下準備 下味 してから味付けしてくださいね。
中華はただ強火で炒めればいいだけではないのです。
ちゃんと下準備をすれば家庭でもおいしい中華料理はできます!
IMG_5581hayasi.jpg
担々麺がメインです。
もちろんインスタントは使わずに ひき肉でダシをとりました。
よく男性でヤタラとプロ気取りで鶏ガラからダシを取りたがるひとがいますが…ムダじゃないですかね。
家庭で少量で上質なダシを取るならひき肉で十分。
 いろいろ反省点ありました。
当教室に来る方は純粋にお料理技術のUPを目指している方が多いです。
レッスンメニューの数を増やすより、ひとつひとつしっかり作れることができるようにレッスンを組み立てていくことにします。
メニューが多いと工程がわかんなくなっちゃうんですよね。
しっかりひとつづつの工程をご説明していきます。
ひとつひとつのレッスンを大事にしていきます。
皆様との交流、楽しみでもあり、本当に勉強になります。
お皿いっぱい食べきれないぐらいにセットするのが中華式のおもてなし。
おなかをすかせたままお客様をお帰しするのは中華圏では恥ずかしいこと。
じゃ、今月はメニューを盛りだくさんにしよう!と思ったのですが。
やっぱり日式(日本式)の丁寧なレッスンにします。

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カテゴリ: マンツーマンレッスンご案内

食べログに掲載していないお店にいっていきました。 仙台

家族が帰仙しました。
お祝いを兼ねて立町の割烹へ。
食べログには掲載していないお店。
口コミだけで営業しているお店。
私たち紹介者もなしでの予約だったのですが女将さんと話していたら共通の知り合いが沢山。
仙台、狭いわ。

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カテゴリ: おもてなし教室 レッスンレポ
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プロフィール

仙台料理教室:千葉

講師:仙台料理教室:千葉

宮城県仙台長町駅近くの隠れ家料理サロンです。
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