先日のレッスンで生徒さんから「すめしにはお酢をいれないんです。」とおっしゃるかたが。
たしかに酢飯用のお酢の配合は難しいですね。
甘め、お砂糖おおめにするとおいしいかな。
お酢はいいものを使ってくださいね。
ごはんを炊くときはこんぶだしで。
だしもかつを節を控えめにするといいかもしれない。
さとうは白さとうがいいです。保水効果がありしっとり仕上がるから。
かんぴょうは京都錦市場の田辺屋商店からおとりよせしてみました。
すごい良いかんぴょうでした。
かんぴょう、しいたけ。上手に戻して良い甘さで炊く、酢飯とのバランスを考えて。難しいです。
でも日持ちしますし、手間暇かけてくださいね。
この味に慣れたらビン詰めの既製品には戻れないです。
錦糸卵は卵黄をプラスして。固めに。黄色がきれいにでます。濃い口しょうゆ、ハチミツ、牛乳を足して仕上げます。

タラの芽の天ぷらを添えて
ごめんなさい。季節ずいぶんずれてしまいました。
もう６月。
あゆの天ぷらをいただきました。
アガリがキレイじゃなかったのでＵＰしませんが。
susi

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今日の夕食のビールのつまみです。


みそとパルミジャーノチーズが合うんです　。

仙台の料理教室のブログです。

春休みに息子と一緒に資生堂パーラーへ行きました
それ以来ずーっとカニクリームコロッケ自宅でおいしく調理する方法を探っておりました
やっぱりベシャメルソースだけでは不安なのでじゃがいもをプラスして調理しました。

今日のランチはおうちでパスタ

　からすみと黒オリーブを添えて。
みは小さいけれどしっかりお味がでるあさり。
次回はリゾットや南イタリア料理フレーグラにトライしてみます。