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なすのエビあんかけ

Boschコードレスハンディブレンダーでなすのエビあんかけを調理しました
レギュラーレッスンでも大好評をいただいたお料理です。
早速、家でお料理してみたといううれしいお声を沢山いただいています。
下味をしっかりつけたエビを用意するのがこの料理のポイントです
えびは殻にも旨みが沢山詰まっているので捨てないでとっておきます。
アメリケンヌソースの要領ですね。
しっかりと弱火でいためて殻の旨みを抽出します。
おいいしいお料理には手間暇がある程度必要です。
幸い教室の生徒さんは私の考えを理解していただける方ばかりです。
下味をつけたえびをユニバーサルカッターでさっと潰します。
この潰し具合がポイントです。
あまり細かく潰してしまうとおいしさが逃げてしまいます。
料理は微妙なさじ加減で成立します。
常に本気でおいしい料理を作ろう!と集中しないとあっという間においしさが逃げてしまします。
なすを揚げ焼きします。
なすは乱切りで揚げ焼きがおいしくいただけます

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なすのえびあん

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残ったえびでしゅうまいも作りました

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カテゴリ:  おもてなしモダン中華料理
タグ:料理教室

ミラノ風カツレツ 料理教室 女性専用

 パルミジャーノチーズをたっぷり使いました
お店ではこんな贅沢なお料理だせないと…
おうちで作る料理はシンプルリッチ
極上の素材をシンプルかつ繊細な調理で頂く
これが当教室の考える料理ポリシーです
そして調味料は常に良いものを頂きましょう
医食同源 これも当教室のポリシーです
いたずらにレシピを増やすのが料理上手の道ではありません
素材に向き合い素材の魅力をひきだす
これが家庭料理の根本でしょう。
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揚げ物コツ。それは温度計をつかうことです。
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カテゴリ:  おもてなしおうちビストロ

ティラミス 仙台でスイーツを教える 仙台料理教室

ティラミス
サヴォイアルディ
イタリア製のフィンガービスケットを使用してくださいね

時間に調理させる
これも大切な料理法です

しっとりぐあいが味の決め手

シンプルリッチが家庭料理の基本です
良質の素材をシンプルにいただく

だからこそ家庭料理は飽きずに毎日、食べ続けられるのですね。

そしてお料理上手≒テクニックではないです。

おいしいものを作りたい。食べてもらいたい。その気持ちが大切だと思います

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マスカルポーネもいろいろ
卵黄と卵白を加える いろいろ 試してみてくださいね

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カテゴリ: おもてなしティータイムスイーツレッスン

太刀魚の甘酢煮 仙台の料理教室のブログ

今日の夕食です
太刀魚のおいしい食べ方
中華風に仕上げました
 揚げ焼きの要領で
その後甘酢で軽く煮込みました


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お魚は3枚おろしにしたのを買ってきました。


おもてなしにも使えるようなおしゃれな魚料理を教えてください、とのリクエストがありました。
ご家庭でも再現しやすいおしゃれな魚料理をご紹介していきますね。 

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仙台料理教室:千葉

講師:仙台料理教室:千葉

宮城県仙台長町駅近くの隠れ家料理サロンです。
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