仙台の料理教室のブログです。
今日のランチは中華にしました。

暑い日が続いていますね！
こんな日はピリッと辛い中華の炒め物。
青トウガラシの辛みが利いています

下味をしっかりつけるのが炒め物のコツです

仙台の料理教室です。
おいしいムースの作り方を教えます。


ココナツのムース
5人分
ココナツのピューレ　　　　　250ｇ
さとう（シュクレーヌが良い）50ｇ
板ゼラチン　　　　　　　2ｇ×3　　　　　　　　　　　卵白２個
飾り用
マンゴピューレ

注意すること
卵白　生クリーム　ともに固く泡だてすぎないように
ゼラチンを多めにすると固くなります
卵白を多めにするとふわっとしたできあがり
ココナツは固まりやすいです。
手早く混ぜ合わせてください
手順
1.板ゼラチンをふやかしておく
2.生クリームを軽く泡だてる
3.卵白をホイッパーで泡だてる
4.ココナツピューレにさとうを入れてゼラチンを溶かす。
5生クリームと卵白を混ぜ合わせる
6.マンゴピューレをのせる
7冷蔵庫で冷やし固める

板ゼラチンについて　60度を超す液体の中で溶かすと固まりにくくなります
料理用温度計があると便利

もうムースなら任せて　です

かぼちゃをじっくり弱火で蒸し器で蒸しあげるとおいしく仕上がります
煮てしまうと水っぽくなりすぎますが、蒸しあげることにより、かぼちゃのうまみが引き出せるのです。
蒸し器は便利ですね。
かぼちゃの皮を少し残して蒸します。
家庭料理は皮を残してもＯＫだと思います


材料
かぼちゃ　　　　　2分の一個
さとう　　　　　　30ｇ
マスカルポーネ　　100ｇ
生クリーム　　　　100ｃｃ



作り方
1.かぼちゃを約3ｃｍ×3ｃｍの乱切りにする
2.蒸し器で弱火で約20分蒸す
3.フォークで熱いうちにｔ潰す
4.生クリームとマスカルポーネ、さとうと一緒にかぼちゃをあえる。

カダイフで土台を作りました。

レッスンで好評のメニューです。