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だし巻きたまごレッスン コツ

ご要望の多いたまご焼きレッスンでした。
卵焼きを上手になりたい方の教室です。
初心者が安心して通える教室です。

卵は完全栄養食品。
使い方も様々。
ぜひマスターしたい料理ですね。
和洋中 どの料理でも必須。

卵の性質
乳化作用は主に卵黄に含まれます。
わかりやすいたとえは
マヨネーズ
マヨネーズは卵黄の乳化作用を利用したお料理です。

卵白には起泡性の性質があります。
わかりやすいたとえは

フリッター

フリッターは卵白の起泡性を利用したお料理です。
揚げ物料理を嫌う方が多いですね。
残念です。当教室は揚げ物料理を体験していただいております


大体料理嫌いな方は揚げ物料理が苦手な方がおおいです。


コツをまとめてみます。

コツ1
ザルで濾すこと    黄身と白身では熱凝固に温度が違います。
卵料理か簡単そうに見えて実は難しい。
コツ2
火力調整のコントロール
家庭用のガスコンロは熱ムラがあります。
フライパン  鍋を上下左右に動かしムラなく焼きます。

卵料理は料理の基本。
是非マスターしてほしいですね。
基本をマスターすることでお料理の世界が広がりますから。
コツは「粉」です。
コーンスターチを入れるとパリッとしあがります。
浮粉を入れると透明感のある仕上がりになります。
また、卵焼きのプライパンで完成させようとしないこと。
お皿に移してから成形できます。
きれいな卵焼き。
コツはいろいろあります。

DPP_oct550011.jpg
お問い合わせはこちら↓

http://sendai-cooking.com

超初心者のための料理教室です。

体験レッスン・無料相談会受付中!

仙台料理教室
  • 所在地:仙台市太白区長町の自宅にて(JR長町駅より徒歩5分)
  • 法人・企業さまからのご相談も受け付けております。
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カテゴリ: 結婚★婚活と料理

2月のレッスンレポート

ぶり大根と天ぷらばのレッスンのレポートです。


大根はお米を入れた水でしっかり下茹で。
ぶりは湯通しで臭みを抜きます。
丁寧な下処理でいただきます。

調理器具の扱い方やだしの引き方もしっかりレクチャーしました。
熱心な受講者様。
寒い中、ご参加ありがとうございました。


もう一人の受講生の方も福島からのご参加です。
当教室は宮城県 仙台市内はもとより山形 福島方面からも多数、ご参加いただいております。
宿泊業を開業予定のかたです。
当教室には飲食店を開業希望の方からもご参加いただいております。
また、すでに飲食店を開業している方からもお問い合わせいただいております。
夢を叶えるお手伝いができ、幸せです。
受講者様はホスピタリティー精神あふれる素敵な方でした。
必ずサービス業で成功をおさめるに違いないと確信しております。


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タグ:和食 家庭料理

 和食 初心者 レッスンレポート 受講者受付中!

和食の回のレッスンレポートです。
レッスン時間 2時間
レッスン料金 10000円
包丁の持ち方、だしの取り方からレッスンしました。
包丁と加熱。料理の基本です。
レシピばかり増やすのは意味がありません。
調味料の量を気にしすぎる方も多いです。…が。
食材の状態と加熱によって量は変化します。
後、加えるタイミングも大事なんですけどね。

料理に対して前向きな方です。
あっという間に上達していってます。
質問の内容も的確。
「白コショウと黒コショウの違いは何ですか?」
とのご質問。
料理に興味を持っていないとこのような質問はできません。

和食
お問い合わせ、最近、急増しております。
リピーター割引を実施しています。
もちろん諸事情で通えない方はご事情を話していただければ最大限にレッスンを優遇させていただいております。
レッスンのご予定が決まりましたら、お早めにご連絡ください。
菜の花のおひたしをゆずこしょう入りのマヨネーズで召し上がっていただきました。
ゆずこしょう。東北人にはあまりなじみがないかもしれません。
香りがたまりません。
私はお鍋のお料理には欠かせません。
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おすすめ!天ぷらそばのレッスン

暑い日が続いていますね。
こんな暑い日におすすめの天ぷらそばのレッスンをしました。
天ぷら

いわゆる天ぷら専門店で出す天ぷらとは粉が違います。
天ぷらにも様々な種類があります。
天ぷら専門店。 和食屋 居酒屋。
ご家庭の初心者にとっても作りやすい割合で揚げました。
卵水で作る、天ぷら専門店の天ぷらとは違い、小麦粉と水で作る、時間が経過してもカラットした仕上がりの天ぷら。

この天ぷらにはキッチンスケールと温度計が欠かせません。
お値段もお安いですし、揃えることをおすすめします。

受講者様は天ぷら初挑戦でしたがいい出来具合でした。
揚げ物を安定した仕上がりににするには温度計は必須です!

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とうがんの煮物 方法

とうがんの煮物
お塩とタンサンでとうがんを軽くもみます。色よく仕上げるコツ
下煮。そして基本だしで煮ます。
上級のテクニックですが初心者コースでトライ。
夏は冬瓜でしょ。
カンの良い受講者様でしたので調理時間は1時間もかかりませんでした。
冬瓜

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タグ:コツ
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