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アボガドと豆腐のサラダ

火を使わない料理です。
食材はしっかり良質な食材を選択します。

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材料
アボガド
とうふ
トマト
ベビーリーフ

調味料

オリーブオイル


調理方法は動画にて紹介しています。


ポイント

アボガドの切り方にコツがあります。

豆腐はしっかり水切りしてください。

豆腐はキッチンペーパーにくるんで水切りします。

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カテゴリ: おうちビストロ

スズキのパイ包み

冷凍パイシートを使って料理します。
動画にまとめています。

パイシートを焼くときの温度に注意してください。

材料
スズキ
冷凍パイシート
ハーブ 調味料
魚の臭み消しにレモン

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夏なので冷凍パイシートを伸ばす時にクッキングペーパーを使用してください。
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このパイシートはおいしい。
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バターが多いので温度調整が必要です。
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すずきを食べやすい大きさに切ります。
臭み消しにレモンを振りかけます。
こういった細かい下処理がおいしいさをつくる秘訣です。

オンラインレッスンのご相談にも乗りますのでまずはお問い合わせください。

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豚バラ肉とバルサミコ酢の煮込み

煮込み料理は2日間で作るようにしています。
やはり時間を置いたほうが味が染みておいしいです。

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カンタンですがレシピを

豚バラ肉 一塊り

なるべく大きめ 60gくらいにぶつ切りにします。
お水から煮ます。八角を入れて柔らかくなるまで。
大体3時間くらい。
圧力鍋を使ってもOK
柔らかくなったらさとうを加えます。
大体30gくらい。
お醤油も加えます。20g
バルサミコ酢 30g
プラム 4粒
レーズン 30g

2時間くらい煮ます。


出来上がり。

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シュトレン 風パウンドケーキ

RAW現像で優しい雰囲気に仕上げました。
シュトレン風生地とは…
薄力粉に強力粉をプラス ドライイーストで生地を膨らませました。
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カテゴリ: ティータイムスイーツ

エビ肉詰めピーマン お夕食

レッスンメニューにも登場しました。
エビ肉詰めピーマン
ピーマンの中身を詰める内容を変えれば無数にメニューが広がります。
合いびき肉
とうふバーグ
魚のすりみ

本日はエビ肉
エビを叩いて粘りを出すようすり身にします。
そして鶏肉 玉ねぎを加えしっかり練ります。
練り方にもコツがあります。細かーいポイントを抑えることでお料理は劇的に上手くなります。

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これ マクロレンズで撮影しています。
ストロボを装着し。
ピーマンの緑が上手く表現できていると思いますが
ノーレタッチ、
撮って出し。
やっぱり良いレンズは楽です。

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黒ビールと一緒にいただきます。

家族にビールの泡の筋も映せと言われました。
今回 修業が足りなくて撮影できませんでしたが…
 ノーレタッチで挑戦します!

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カテゴリ: モダン中華&エスニック
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千葉

講師:千葉

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