仙台の料理教室が教えるココナツのムース

仙台の料理教室です。
おいしいムースの作り方を教えます。

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ココナツのムース
5人分
ココナツのピューレ     250g
さとう(シュクレーヌが良い)50g
板ゼラチン       2g×3           卵白2個
飾り用
マンゴピューレ

注意すること
卵白 生クリーム ともに固く泡だてすぎないように
ゼラチンを多めにすると固くなります
卵白を多めにするとふわっとしたできあがり
ココナツは固まりやすいです。
手早く混ぜ合わせてください
手順
1.板ゼラチンをふやかしておく
2.生クリームを軽く泡だてる
3.卵白をホイッパーで泡だてる
4.ココナツピューレにさとうを入れてゼラチンを溶かす。
5生クリームと卵白を混ぜ合わせる
6.マンゴピューレをのせる
7冷蔵庫で冷やし固める

板ゼラチンについて 60度を超す液体の中で溶かすと固まりにくくなります
料理用温度計があると便利

もうムースなら任せて です
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カテゴリ: スイーツ 
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