調理経験ゼロから開業。飲食店経営者なのに料理ができない。調理の基本を知らない。

こんな方が意外に多いんです。
料理人に逃げられてベソかいてる経営者の方もいますね
経営者のみならず実際に調理場に立つ方でも。
バー 居酒屋 スナック…
お酒出すだけだから料理できなくてもいいや。
既製品でも結構おいしいし。
プロ野球の話して愚痴聞いてあげれば客は来るんだから。
酒なんて何処で飲んでも同じでしょ。
酔っぱらてるんだから味なんかわかんないしー。
経営者だから数字さえ見てればいいし。
料理は料理人に任せてればいいの。
個人店 個人経営 だったら自分で料理ぐらいできたら良い、と思いませんか?

調理、料理のイロハ だけでも知っといて損はないと思いますけれど。
料理はロジックさえわかっていればあとは応用だけ。
もとになる公式 さえ知っていればずいぶんビジネスの幅も違ってくるのに。
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カテゴリ: 褒められる料理
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