懐石料理

向附
野菜の浸し物 酢の物 さしみ
汁 みそ汁
椀盛
濃厚なものと淡味を抱き合わせ青菜と吸い口を添える。
御菜
煮しめ 焼き魚 揚げ物 蒸し物 などを盛る。
箸洗い
淡白な吸い物
八寸
海のもの 山のものを調和良く配合する
預鉢
酒を好む客のために懐石料理の付属として生まれた。強肴ともいう。
湯桶 こんがりとこげたごはんに熱湯をそそぎ塩味をつけたもの。
香のもの
漬物 たくあんが主。
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カテゴリ: お料理Q&A
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