2017年02月24日豚肉は弱火で焼く
2017年02月24日豚肉は弱火で焼く
豚肉は肉基質タンパク質が牛肉より多い。
特に肉基質タンパク質の一つであるコラーゲンは熱で縮みやすいので弱火で加熱。
特に肉基質タンパク質の一つであるコラーゲンは熱で縮みやすいので弱火で加熱。
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カテゴリ： お料理Ｑ＆Ａ
