調味料 さしすせそ

さ さとう
食塩の6倍の分子量が大きい。
し 塩 塩を先に加えると早く染み込んで材料を引き締めあとの砂糖の侵入を妨げる。


す 酢 加熱により蒸発する。
せ しょうゆ みそ
香りを大切にする調味料だから。
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