ポトフのレッスンレポート

仙台の料理教室のブログです。
お鍋でことこと。おうちフレンチ。ポトフでした。

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家庭で食べる料理は肩ひじからずに気軽に。
人間の味覚はとても繊細です。
レストランで食べる味を家庭でそのまま再現しようとしてもおいしさにはつながらない。

家庭料理は奥が深い。

お鍋ごと オーブンでじっくり煮ました。
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パイシートでビーフシチュー

冷凍パイシートを上手に利用しておもてなし料理を。




3年以上通学している生徒さん。
ゼロ状態からおもてなし料理ができるようになりました。
当教室は長く通い続ける生徒さんが多いですね。
1回のみの方は少ないです。
通って生きている生徒さんはほとんどリピーターとご紹介者のある方ばかりです。
もちろん新規も大歓迎です!
良いご縁も大切にしていので。


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タグ:料理教室 コツ

サーモンサンド 宮城県 仙台の料理教室レッスン


宮城県仙台の料理教室です。
サーモンサンド作りにハマっています。

玉子サンドを美しくしあげるコツは黄身と白身を別々にすりつぶすことです。
裏ごし器を使用しますとなめらかでくちあたりが良くなります。
この、ひとてまが大事です。
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サーモンの色をキレイに撮影するの難しいですね。
アンダー気味の方がおいしそう。
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グランピング バーベキュー オーブン お肉の焼き方

お仕事の打ち合わせでバーベキュースタイルについてのお話が出ましたので…
日本のお肉の調理法は箸で食べる場合を想定して調理。
西洋料理はお肉を塊で調理。ナイフとフォークの食文化。バーベキューも同様です。
蓋つきの調理器具でじっくりと調理。
日本の「焼肉」とは似て非なるもの。バーベキュー料理。
ですからオーブンの使いこなしは必須。
アメリカやヨーロッパのお宅ではオーブンはビルトインが常識。
…ということを料理教室に通っているのなら最低限は知っていて欲しい知識です。

星のやのサイトを見たのですがグランピングについての説明は詳しーく掲載。
が、肝心かなめのバーベキューの説明はゼロ。
バーベキューの本場ではお肉は1時間以上かけて焼きます。
その間、アペリティフを片手におしゃべり。

ホームパーティが発達している国ではおしゃべりもごちそうの一つ。

話題が子供のはなしと芸能人のごシップでは笑われるのです。

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カナール 鴨のロースト

オーブンで美しくロゼ色に。
かも
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