青梗菜 チンゲン菜の炒め物

炒め物にもコツがあります。
炒め物
下煮でプロの味に!

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カテゴリ: 幸せを呼ぶ♪中華料理

点心の種類

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中華料理 メニューの読み方

中華料理はとてもシステマティック
だから公式を覚えるだけで、あとは組み合わせを変えていくのみ。
場当たり的なレシピの増やし方なんてまったくもって時間のムダ。
クックパッドで時間潰すのなんて最低な頭の使い方。
単純な公式を覚えて、あとは応用のみ。

料理名の付け方はいくつかのパターンに分かれます。
主要材料を組み合わせたもの(材料+材料)
調理法と材料を組み合わせたもの(調理法+材料)
調味と材料を組み合わせたもの(調味+材料)-調味と調理法と材料を組み合わせたもの(調味+調理法+材料)

また、調理器具をつけて名付けることもある。

主要材料の組み合わせ
材料+材料
その料理に使用されている主要材料を2種類程度挙げ、並べて書きます。
青椒肉絲(ピーマンと肉の細切り炒め)
チンジャオロース
スーは中国語で細切りにしたもの。
ローは肉という意味。

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焼(シャオ)

加熱した材料に適量のスープとtyプ見ryぷを加えて材料をゆっくりと火を通し適度に柔らかくなttら汁を煮詰めるかとろみをつける。

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下加熱

湯通し
油通し
材料によってr使いわける。

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