民泊 ゲストハウス開業予定 飲食店関係者のためのレッスン

プロ、またはプロ志望の方のためのレッスンも開催中です。
こちらは通常レッスンとは別料金の設定です。

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カテゴリ: 褒められる料理
タグ:料理教室

定年退職後にカフェを開きたい。

知人から頼まれてあるライブコーナーがあるカフェに遊びに行くことになりました。
マスターは無類の音楽好き。
定年退職後 趣味が高じてカフェを開いたのです。
場所を確認しようとWEB検索。
HPなし。ブログ FBなし。
仕方ないので教えてもらった電話番号にTELしました。
「開店時間を教えてください。」
「何時にするかわからない。実はお客さんからクレームがきて臨時休業することになtったんだ。」

クレームの理由
プライスリストがない。
味がめちゃくちゃ。

それでも1週間休業のあと再開。

オープン記念にライブを開催するお知らせがきました。
地元の新聞にも大大的に宣伝してもらったようです。
60代の方だと紙媒体に対する信頼性が高いですね。
新聞の購読率が何パーセントなのか知っているのやら。
んで、地元の河北新報に掲載してもらったようですが。
…できたお客さんは…
3人。
100人は入るホールにですよ。


定年後飲食店を開業したい。働きたい。
こんな方が多いようですが 教室にもこんなご相談を受けます。
情報収集はしっかりしてくださいね。

飲食店開業 ライブ開催 一体何百万使ったんでしょ。
ゲームオーバーで終わりでは。


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定年後にジャズ喫茶

ジャズやクラシックを聴く方は基本的にお金持ちが多いです。
ですのでファン数なんかすくなくても大丈夫。
スピーカーにウン百万ウン千万使うのもフツーだったりして。
SNSやWEB集客なんかも関係ない。
紙媒体大好き。

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カテゴリ: 褒められる料理

調理経験ゼロから開業。飲食店経営者なのに料理ができない。調理の基本を知らない。

こんな方が意外に多いんです。
料理人に逃げられてベソかいてる経営者の方もいますね
経営者のみならず実際に調理場に立つ方でも。
バー 居酒屋 スナック…
お酒出すだけだから料理できなくてもいいや。
既製品でも結構おいしいし。
プロ野球の話して愚痴聞いてあげれば客は来るんだから。
酒なんて何処で飲んでも同じでしょ。
酔っぱらてるんだから味なんかわかんないしー。
経営者だから数字さえ見てればいいし。
料理は料理人に任せてればいいの。
個人店 個人経営 だったら自分で料理ぐらいできたら良い、と思いませんか?

調理、料理のイロハ だけでも知っといて損はないと思いますけれど。
料理はロジックさえわかっていればあとは応用だけ。
もとになる公式 さえ知っていればずいぶんビジネスの幅も違ってくるのに。
飲食店開業中に方
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キッチン用品 システムキッチン IH オーブン 販売なのに料理ができない。

こんな方も多いです。
自分の売っている商品で料理をきちんとしたことがない人も。
販売のイロハ 製品のスペックは知っているけれど料理なんかしたことない。
そんな人に売りつけられたキッチン用品は結局役立たずになりますね。

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はじめまして!宮城県仙台の隠れ家料理サロンです。
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