うまみ調味料の安全性

1968年にアメリカの科学者が中華料理店で食事をしたあとの顔のほて りや頭痛、首筋や肩にかけての灼熱感などの症状が中華料理店で多用 されるグルタミン酸ナトリウムによるものであると科学雑誌に発表したことが きっかけで、長い間、グルタミン酸ナトリウムは中華料理店症候群を起こす 原因物質として疑われてきました。このことについては多くの臨床試験や 疫学調査が行われてきており、これらの症状とグルタミン酸ナトリウムの摂取 とは何の因果関係もないことが科学的に示されています。国連のJECFAも これらの試験結果を慎重に審査しています。

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カテゴリ: お料理Q&A
タグ:中華料理

青梗菜 チンゲン菜の炒め物

炒め物にもコツがあります。
炒め物
下煮でプロの味に!

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カテゴリ: 幸せを呼ぶ♪中華料理

五目春巻き

おいしくできました!
中華料理
仙台にも海外の名店の名前を掲げるお店がちらほらできました。
でもほとんどレンチンもの。
ウチの方がもっとおいしい。
皮は富強食品の皮を使ってね。
先生がクックパッドと栗原はるみじゃ上手くならないよ。

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タグ:中華料理

担々麵 レッスン

寒い日は甘辛い麺がおいしいですね。

だしから丁寧に仕上げていただきました。

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カテゴリ: レッスンレポート
タグ:中華料理

小籠包 点心師

元気でほどほどお金があってヒマがあるなら仙台で小籠包を食べるより台湾現地で食べたほうが良いです。
格安チケットだったら横浜の中華街行くより安いよね?
ライセンス料払って名店の名前を貰っても結局冷凍チン物。
誰だって料理できるよね。
中国では点心師は国家資格。
誰でも点心が調理できるワケではないのです。

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カテゴリ: 日々のつぶやき
タグ:中華料理
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