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ベトナム風サラダの作り方 宮城県 仙台料理教室 ブログ

宮城県仙台長町駅近の仙台 料理教室から夏にぴったりのレシピをご提案します。
ベトナム風サラダの作り方のポイントです。
蒸し暑い日はエスニック。
ライムとナンプラーでサラダを。
パリパリ餃子で食感にアクセントをつけるのがポイント。
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青パパイヤは無しでOKです。
ビールが進みます。トマトも切り方を変えてみるとおいしさや食感が違って面白いです。
このようなほんの少しの工夫がおいしさの秘訣です。

家の家族はシャンチァイがダメです。私以外。
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カテゴリ: お知らせ
タグ:コツ

ゴマ団子  スイーツ 仙台の料理教室

仙台の料理教室のブログです。
中華のスイーツ


ごま団子のお菓子です。
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 浮子と白玉粉を同量で。
お砂糖が入っているので低温でじっくりあげるのがコツ

日本は四季があり、海山 自然の恵みを沢山受けている国です。その反面自然災害の多い国でもあります。
命の恵に感謝しつつ自然とともに生きる覚悟をしなければいけませんね。

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カテゴリ: お料理Q&A
タグ:コツ スイーツ

 和食のレッスンレポート

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 仙台の料理教室です。
和食のレッスンレポです。

あじの 南蛮風ムニエル
 きちんと取った本格だしでぴりからの味付け 唐唐子を使う料理を和食では南蛮風と呼びます。
ムニエルはフレンチの技法。本来はバターたっぷりで焼きますがサラダ油であっさりと仕上げます。

大根サラダ  千切りにした大根と葉物を ビネグレットソースでいただきます。
仕上げにクルトンをトッピング。お酢とオイルの比率は1:3が基本です。お酢はりんご酢を使います。

肉じゃが  本格だしを使った家庭料理の王道の肉じゃがです。
ごはん
おみそ汁 大根のいちょう切りで。 本格だしで頂きます。


レッスン内容 このレッスンで学べること
包丁の基礎 包丁の種類について 包丁のお手入れについて
大根を使って
かつらむき 千切り 乱切り  いちょう切りを学びます。実習形式
ビネグレットソースの作り方
フレンチの基礎。でも和食にも応用が利く便利なドレッシング コツはオリーブオイルを糸状に少しづついれること。
実習形式で教えます。
だしの取り方
こんぶとかつお節を使って
このだしで南蛮風の甘酢 おみそ汁と煮ものを作ります。
揚げ焼きの技法であじをムニエルに
油を多めにに使ってカリッと焼く方法を教えます。






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カテゴリ: 入門 本科コースレッスンレポ

おもてなし 前菜のレッスン

アミューズ 前菜 レッスンでした。
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セルクルリングを使うとおもてなし感を演出
セルクルを使うとプロ気分になれますよ。
お菓子作りだけでなく普段の食卓にもどうぞ。
サーモンがこんなにおしゃれに変身。

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カテゴリ: 1日集中レッスン

パイシートでおもてなし料理

冷凍パイシートを上手に利用しておもてなし料理を。
冷凍庫にパイシートがあるとおもてなし料理の幅がひろがります。
残り物のビーフシチューをパイシートで器を包みおもてなし料理にしあげました。







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